4 batata(s) de médias para grande 1 colher de azeite 2 colher de sopa de manteiga 200g de queijo coalho ½ caixa de creme de ricota light 100g de queijo parmesão Pimenta do reino a gosto
Lave as batatas, escove e deixe de molho 3 min. Cozinhe as batatas cortadas ao meio com água o suficiente para cobri-las Quando estiverem bem cozidas, escorra com cuidado para não quebrar Retire a polpa das batatas com cuidado, mantendo sempre a casca inteira. Reserve a polpa e passe um pouco de azeite e pimenta do reino em cada casquinha. Amasse a polpa, misture com a manteiga, a ricota e o parmesão. Por último acrescente o coalho. Recheie as batatas e leve ao forno por mais 5 min.