1kg de açúcar 700 ml de água 1kg de massa de mandioca (fresca, lavada e prensada) 600 ml de leite de coco 500g de manteiga 18 gemas 1 colher (chá) de sal
Coloque o açúcar e a água em uma panela até ferver e formar uma calda em ponto de fio. Com a calda ainda quente, coloque a manteiga e deixe derreter. Em outro recipiente, misture a massa de mandioca com o leite de coco. Misture a calda de açúcar, quente, com os outros ingredientes e mexa. Coloque as gemas, uma a uma, para que não cozinhem. Por último, acrescente o sal. Passe a mistura por uma peneira. Em seguida, passe por um coador (de preferência metálico e bem fino). Se for preciso, passe mais de uma vez. Unte uma forma com manteiga e cubra com papel impermeável (unte o papel também). Leve ao forno por 50 minutos, em temperatura média, para não assar demais. O bolo deve ter uma consistência de pudim.