100 g de bacon picado 1 xícara (chá) de manteiga 3 cebolas picadas 1 kg de farinha de milho em flocos 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente a manteiga e ponha a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, até a farofa ficar dourada e crocante. Tempere com o sal e salpique a salsinha.