250 g de feijão branco 1 l de caldo de camarão 50 ml de óleo de canola ½ cebola 1 alho sal a gosto 400 g de camarão 2 lulas 8 mexilhões na meia concha 1 cavaquinha 3 talos de salsinha e 3 de coentro ½ pimentão verde 2 pimentas dedo de moça.
Caldo: Cabeça e carapaças de camarão, 20 ml de óleo de girassol, 1 cebola picada, 1 talo de aipo, 100 g de cenoura, 2 dentes de alho, 50 ml de vinho branco seco, 2 tomates, 1 ramo de tomilho, 2 folhas de louro, 3 talos de salsinha e 3 de cebolinha, 2 L de água.
Na véspera, deixe o feijão de molho.
Caldo de camarão: Em uma panela aqueça o óleo de girassol, adicione as cabeças e carapaças de camarão e refogue por alguns minutos. Com o fogo médio acrescente a cebola, a cenoura e o aipo cortados, deixe dourar. Junte o alho e os tomates. Quando estiver bem encorpado, aumente o fogo e acrescente o vinho branco até reduzir o teor alcoólico. Acrescente água e deixe ferver. Diminua o fogo e acrescente o tomilho, louro e os talos de salsinha e cebolinha. Deixe cozinhar sem ferver, escumando sempre que necessário. Coe o caldo e reserve. Cozinhe o feijão no caldo de camarão e reserve. Refogue no óleo o alho, cebola e o pimentão. Junte o feijão, cozinhando até engrossar o caldo. Tempere com sal. Acrescente o camarão e a cavaquinha e aguarde alguns minutos, coloque a lula e por fim o mexilhão. Assim que os frutos do mar estiverem cozidos, desligue o fogo. Acrescente a pimenta, a salinha e o coentro.